عصيدة من الأكلات والحلويات الشعبية المشهورة ولها مكانة خاصة في المناسبات الاجتماعية. تقدم في الجزائر وليبيا وتونس وهي عبارة عن دقيق قمح مطبوخ بالماء. يقدم وتُحَلّى بإضافة العسل، أو السمن أو مرُبى التمر أو مرُبى الخروب.وتختلف العصيدة عن العصيدة في بلاد المغرب العربي والعالم العربي فهي ليست سائلة بل كتلة متماسكة مما يجعلها وجبة حقيقية. المكونات
- 2 كوب ماء
- 2 كوب دقيق قمح
- ملح
- ماء
- مرُبى التمر، أو عسل النحل، أو زبدة
الطريقة يوضع كوبين من الماء في طنجرة أو قدر على النار، إلى أن يغلي، ثم يضاف إليه الملح، وقليل من الزبدة، ثم يضاف كوبي الدقيق إلى الماء المغلي مرة واحدة مع التحريك المستمر وبسرعة (تستعمل ملعقة خشب أو المعصدة)، يحرك حتى يجف الماء وتتكون كتلة متماسكة، ثم ترفع عن النار وتعصد جيدًا، ثم تُرَد على النار، ويصب عليها كوب ماء مغلي، وتترك حتى تنضج على النار، ثم تنزل بعد ما يجف الماء, وتعصد مرة أخرى باليد على شكل العصيدة المعروف (نصف كرة)، وتصب عليها الزبدة . |
