نصائح في تحضير الشاي المغربي

مشرف

البداية يتم وضع ملعقتين من الشاي في «البراد»

[size=21]

ويصب عليها قليل من الماء المغلي،

ثم يسكب في كأس ويحتفظ به، وتسمى هذه العملية «التشلال»، ثم يصب

قليل من الماء مرة ثانية على حبات الشاي، ويسكب دون الاحتفاظ به،

ثم تعاد الكأس الاولى الى براد الشاي، ويملأ بالماء المغلي، ويضاف اليه

بضع قطع من سكر «القالب»، وهو سكر تقليدي ايضا له شكل

مخروطي، كما وضحنا في الصورة اعلاه

ويترك على النار لاستكمال الغليان، وتسمى هذه العملية «التشحير»، وفي الاخير ينزل من على النار ويضاف اليه النعناع الطري حتى يحتفظ بنكهته.

النــــــعناع

يعتبر النعناع دواء منشط للقلب والدورة الدموية إذا شرب كالشاي بانتظام

كما أنه ملين للمعدة والأمعاء ومضغه يخفف من آلام الأسنان ويزيل روائح

ولا يكتفي المغاربة بإضافة النعناع فقط الى الشاي،

بل يتفننون في إضافة عدد من الاعشاب الطبيعية

المنسمة، وتسمى «التخليطة» لان الاعشاب المنسمة تكون مخلوطة مع بعض، وتباع عند بائعي النعناع، وهي

*****

فليو نبتة تشبه النعناع في الشكل لكن لها رائحة منعشة وجميلة

تستعمل ضد الزكام .

*تسهل الهضم وتريح الاعصاب .

*تنظم نسبة السكر في الدم.

******

المردقوش او المرددوش بالمغربي

، مرددوش،

من خصائصه العلاجيه انه مزيل للالم ومطهر ومضاد للتشنج وخافض

للضغط ومنوم يتناول منقوعه المغلي لطرد البلغم وتخفيف الكحه ونخفيف

الام ومغص الكبد والمراره الملتهبه كما يعمل على طرد الغازات وتخفيف

التقلصات المعويه والمعديه.

- المرقدوش فعال ضد التشنج وارتفاع ضغط الشرايين , والارق وتشنج

الوجه , والقلق والام الروماتيزم

*************

السالمية،او المرمية :

هي قابضة ، مطهرة ، عطرية ، طاردة للريح ، مولدة للاستروجين ،

تخفض التعرق ، مقوّية

تقوي الذاكرة الضعيفة وتعيدها في وقت قصير.

تعتبر السالمية أو الميرمية مقو منبه هضمي وفي الطب الصيني تعتبر

مقوية للأعصاب

وتساعد في تهدئة الجهاز العصبي وتنبهه .

والمرمية علاج قيم لدورات الحيض غير المنتظمة والهزيلة

هدا في فصل الربيع لان الشاي المغربي لا يتخد مذاقا واحدا طوال العام،

بل لكل فصل مذاق خاص. وفي فصل الشتاء، تستعمل نبتة طبيعية اخرى

بديلا عن النعناع، تسمى «الشيبة» او الشويلاء وتمنح للشاي مذاقا

مختلفا

ويساعد نبات الشويلاء على الحد من ألم المعدة، ويعمل كمطهر وكذلك

كمخفض للحمى والحرارة المرتفعة في الجسم. ومن خصائصه الهامة

كذلك استعماله كمبيد لكل الطفيليات والديدان في الأمعاء. ويستعمل نبات

الشويلاء كشاي قبل الولادة لتسكين آلام الولادة

وهناك ايضا من يستغني عن إضافة أي اعشاب منسمة للشاي، ويضيف

اليه السكر فقط، وهي طريقة خاصة بأهل الصحراء، حيث يتميز الشاي

بمذاقه المر اللذيذ ولونه القاتم، ويصلح تناوله بعد وجبة دسمة جدا،

باعتباره وسيلة هضم جيدة.

، معلومه اضافيه:

يتغير لون الشاي حسب الكميه التي قمتي بوضعها في الابريق

أذا وضعتي كميه كثيرة يصبح لونه على سواد

أما اذا وضعتي كميه قليله جدا فسيعطيه لون أصفر وهذا ليس بشاي

مغربي

يقدم الشاي ساخنا و يستحسن رفع البراد عاليا

أثناء صبه في الكؤوس كي يعطي رغوة فعدم

وجود الرغوة يدل على خلل في التحضير و

وجودها يدل على أنه شاي معتبر

ومن طقوس تقديم الشاي عند المغاربة ايضا ان

يقدم مرفقا بالحلويات التقليدية مثل «كعب غزال» و«البريوات»

و«الغريبة»،

الا ان الشاي يتناسب مع جميع أصناف الحلويات والفطائر،ايضا

نصائح في تحضير الشاي المغربي Images?q=tbn:ANd9GcRxnCbP-k1KYDPumOTZBo8PyrG6Ov_Wzq-doqnAHMnttAHEvNLI

نصائح في تحضير الشاي المغربي Images?q=tbn:ANd9GcRxnCbP-k1KYDPumOTZBo8PyrG6Ov_Wzq-doqnAHMnttAHEvNLI

رفقات

[/size]

نائب مدير المنتدى

نصائح في تحضير الشاي المغربي Images?q=tbn:ANd9GcQdgzkYG04LZryZqgD_vXOsWyDH11LH_ps0RPagJiIBXeLEtM58ZCXqfBcQ

أهلا وسهلا بك معنا
لطيفة

مشرف

» الشاي المغربي ... الذوق الاصيل !!!
» كعك الشاي الأخضر والشوكولاته البيضاء
» كعب الغزال المغربي
» الكسفم المغربي
» الطاجين المغربي بالدجاج